ข้อมูลดีๆครับเกี่ยวกับ Caffeine ใน ชา ครับ

http://ratetea.com/topic/caffeine-content-of-tea/21/

BOP OP D SP P คืออะไร ???

ชาแดง

เคยสงสัยกันบ้างหรือเปล่าว่าอักษรย่อที่ติดอยู่ข้างซองเช่นOP BOP หรือ BOPF หมายถึงอะไร

คำตอบก็คือ เป็นระดับของชาแดงนั่นเอง โดยระดับของชาแดงนั้นจะแบ่งแยกจากขนาดและตำแหน่งของใบชา

และยังเป็นตัวตัดสินคุณภาพชาอีกด้วย

ในการชงชาแดงใบชาที่มีขนาดเล็กและผอมจะมีกลิ่นหอมและมีสีสว่างกว่าใบชาขนาดใหญ่

ดังนั้นใบชาที่มีขนาดต่างกันจึงใช้วิธีชงแตกต่างกันไป

 

การแบ่งระดับที่ใช้กันโดยทั่วไป

1). OP [Orange Pekoe] : ใบชาที่มีลักษณะเป็นเส้น บาง ยาว 7-11 mm

2). BOP [Broken Orange Pekoe] : ใบชาแบบOP ที่นำมาตัดโดยใช้เครื่องมีขนาด 2-3 mm มีใบชาใหม่คุณภาพสูงอยู่เป็นจำนวนมาก (อย่างไรก็ตามขนาดของชาชนิดนี้แตกต่างไปตามแต่ละประเทศ แหล่งผลิตและช่วงเวลา) วิธีผลิต OP หรือ BOP จะแตกต่างกัน OP จะใช้วิธีนวดอย่างช้าๆ เพื่อให้ใบม้วนตัว ขณะที่ BOP ใช้แรงดันขนาดใหญ่ในการนวดแล้วจึงนำใบชามาตัด

3). BOPF [Broken Orange Pekoe Fannings] :มีขนาดเล็กกว่า BOP โดยมีขนาดประมาณ 1-2 mm สีของน้ำเข้มกว่า และโดยส่วนมากนำไปทำเป็นชาบรรจุห่อ ชงด้วยเวลาสั้นจะได้กลื่นหอม

(*ใบชาที่มีขนาดใหญ่กว่า BOPF เล็กน้อยเรียกว่า PF [Pekoe Fannings] ส่วนใบที่เล็กกว่า BOPF เล็กน้อยเรียกว่า F [Fannings]

4). D [Dust] : ใบชาขนาดเล็กละเอียดที่ได้มาจากขั้นตอนการผลิตใบชาในโรงงาน เป็นชาที่อยู่ในระดับเดียวกับ BOP และ BOPF ดื่มกันมากในประเทศที่เป็นแหล่งผลิตชา ราคาถูก มีลักษณะเด่นคือสีเข้มของน้ำ และรสชาติเข้มที่เห็นผลเร็ว

 

พอกันแค่นี้ก่อนเน๊อวันนี้ >< เพราะคงไม่มีใครอยากอ่านรวดหรอกใช่ไหมเนื้อหาเพียวๆ แบบนี้ หุหุ ไว้มาต่อกันคราวหน้าค่า

 

Credit :  สารานุกรมชา ฉบับสมบูรณ์ (ทำความรูจักกับชาแดง P.56-57)

ชาเขียว..... ร้อนๆ ก่อนเข้านอน

คืนนี้ผมได้ลองเอานมสดมาเติมชาผูเอ๋อร์ อร่อยไปอีกแบบครับ

วันหยุดทั้งที เลยลองคิดเมนูใหม่ขึ้นมา เลยเอานมสดในตู้เย็นมาเติมชาผูเอ๋อร์เพียงเล็กน้อยแล้วก็น้ำตาล จะบอกว่า มันหอมอร่อยจนอยากจะเอาไปแบ่งเพื่อนบ้านเลยครับ

ชาผูเอ๋อร์สุก HAI WAN บินมาถึงไทยแล้วครับ