ชาแดง
เคยสงสัยกันบ้างหรือเปล่าว่าอักษรย่อที่ติดอยู่ข้างซองเช่นOP BOP หรือ BOPF หมายถึงอะไร
คำตอบก็คือ เป็นระดับของชาแดงนั่นเอง โดยระดับของชาแดงนั้นจะแบ่งแยกจากขนาดและตำแหน่งของใบชา
และยังเป็นตัวตัดสินคุณภาพชาอีกด้วย
ในการชงชาแดงใบชาที่มีขนาดเล็กและผอมจะมีกลิ่นหอมและมีสีสว่างกว่าใบชาขนาดใหญ่
ดังนั้นใบชาที่มีขนาดต่างกันจึงใช้วิธีชงแตกต่างกันไป
การแบ่งระดับที่ใช้กันโดยทั่วไป
1). OP [Orange Pekoe] : ใบชาที่มีลักษณะเป็นเส้น บาง ยาว 7-11 mm
2). BOP [Broken Orange Pekoe] : ใบชาแบบOP ที่นำมาตัดโดยใช้เครื่องมีขนาด 2-3 mm มีใบชาใหม่คุณภาพสูงอยู่เป็นจำนวนมาก (อย่างไรก็ตามขนาดของชาชนิดนี้แตกต่างไปตามแต่ละประเทศ แหล่งผลิตและช่วงเวลา) วิธีผลิต OP หรือ BOP จะแตกต่างกัน OP จะใช้วิธีนวดอย่างช้าๆ เพื่อให้ใบม้วนตัว ขณะที่ BOP ใช้แรงดันขนาดใหญ่ในการนวดแล้วจึงนำใบชามาตัด
3). BOPF [Broken Orange Pekoe Fannings] :มีขนาดเล็กกว่า BOP โดยมีขนาดประมาณ 1-2 mm สีของน้ำเข้มกว่า และโดยส่วนมากนำไปทำเป็นชาบรรจุห่อ ชงด้วยเวลาสั้นจะได้กลื่นหอม
(*ใบชาที่มีขนาดใหญ่กว่า BOPF เล็กน้อยเรียกว่า PF [Pekoe Fannings] ส่วนใบที่เล็กกว่า BOPF เล็กน้อยเรียกว่า F [Fannings]
4). D [Dust] : ใบชาขนาดเล็กละเอียดที่ได้มาจากขั้นตอนการผลิตใบชาในโรงงาน เป็นชาที่อยู่ในระดับเดียวกับ BOP และ BOPF ดื่มกันมากในประเทศที่เป็นแหล่งผลิตชา ราคาถูก มีลักษณะเด่นคือสีเข้มของน้ำ และรสชาติเข้มที่เห็นผลเร็ว
พอกันแค่นี้ก่อนเน๊อวันนี้ >< เพราะคงไม่มีใครอยากอ่านรวดหรอกใช่ไหมเนื้อหาเพียวๆ แบบนี้ หุหุ ไว้มาต่อกันคราวหน้าค่า
Credit : สารานุกรมชา ฉบับสมบูรณ์ (ทำความรูจักกับชาแดง P.56-57)
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น